Da li vam je sol loša? Evo zašto se naučnici ne mogu složiti

Wellness

Što se tiče natrijevog klorida, poznatijeg kao sol, postoji jedna stvar oko koje se svi znanstvenici i liječnici slažu: vašem tijelu treba neka količina. Natrijum pomaže u regulaciji nivoa tjelesne tečnosti i krvnog pritiska i neophodan je za rad mišića i živaca.

Ali kada je riječ o tome koliko nam natrija treba - ili, što je još važnije, koliko je natrija previše - tu počinju nesuglasice. Zdravstvene organizacije povezale su prekomjerni unos natrija s kardiovaskularnim problemima poput visokog krvnog pritiska, bolesti srca i povećanog rizika od srčanih i moždanih udara, ali mnogi liječnici smatraju da većina ljudi u redu konzumira sol i zapravo joj je potrebna za zdrav životni stil. Osobe sa bubrežnim bolestima smatra se da imaju poboljšanje ako izbjegavaju prekomjerni unos soli. Pa što je to, i zašto je medicinska zajednica podijeljena oko odgovora?

Da li je sol dobra ili loša za vas?

Vjerojatno ste negdje čuli ili pročitali da vam je previše soli jelo. Zapravo, na tu su temu napisane tisuće članaka, ali ti članci nisu uvijek ispitivali puni opseg veze između unosa soli i zdravlja srca. Studija Univerziteta Columbia i Univerziteta Boston iz 2016. godine, citirana u Science Daily , pogledao je 269 akademskih radova vezanih za unos soli napisanih između 1979. i 2014. godine i otkrio da postoji duboko neslaganje među autorima. Studija je prosudila da li svaki rad podržava ili opovrgava vezu između smanjenog unosa natrijuma i niže stope srčanih oboljenja, moždanog udara i smrti i utvrdila je da je 54% podržalo tu ideju, 33% opovrgnulo tu ideju, a 13% nije bilo konačno. Također su otkrili da su autori radova s ​​obje strane broja vjerojatnije citirali izvještaje koji su izvukli sličan zaključak nego za izvještaje koji su donijeli drugačiji zaključak. To dovodi u pitanje koliko su novine zaista bile pouzdane.

Istina je da je sol i dobra i loša za vas. Održavanje zdrave količine natrijuma u vašem sistemu neophodno je za život, ali previše ili premalo može biti opasno i dovesti do dugoročnih zdravstvenih problema. The Američko udruženje za srce (AHA) preporučuje ne više od 2.300 miligrama dnevno i kreće se prema idealnoj granici od najviše 1.500 mg dnevno za većinu odraslih.

Problem je što Amerikanci u prosjeku pojedu 3.400 mg natrija dnevno. To je više nego dvostruko više natrijuma nego što AHA preporučuje. Kuhamo slana jela i obično im dodamo više soli kad dođu za stol. Prerađena i pripremljena hrana može imati još više natrija. Većini ljudi može izgledati nerealno održavati brzinu od 2.300 mg natrijuma dnevno - mnogo manje od 1.500 mg. Ipak, to se može učiniti s ograničenom prehranom i pažljivim praćenjem unosa soli, ali isplati li se?

Blagotvornost soli po zdravlje

Natrijum je elektrolit, mineral koji može nositi električni naboj kada se otopi u tečnosti poput krvi. Kao takav, služi važnu ulogu u kardiovaskularnom sistemu i tjelesnom metabolizmu. Natrijum pomaže tijelu da održava normalnu razinu tečnosti i igra ključnu ulogu u radu živaca i mišića. Ljudi su nekad vjerovali da će vam uzimanje više soli postati žedni, ali a Studija iz 2017. u Journal of Clinical Investigation otkrio da je jedenje više soli zapravo dovelo do povećanog očuvanja vode u tijelu, čineći ljude manje od trideset. Mnogi doktori to shvataju kao značenje da je tijelo, s dovoljno soli i vode, sposobno odabrati željenu razinu natrija.

Prema AHA, naša tijela mogu izvrsno raditi s manje od 500 mg natrijuma dnevno. To je manje od jedne četvrtine kašičice soli. Ali to ne mora nužno značiti da vam je dijeta s malo soli bolja od uobičajene dijete. Studije su pokazale da dijete koje su u srednjem rasponu slano - one koje se smatraju niskim uobičajenim, uobičajenim i visokim uobičajenim unosom natrija - ne pokazuju značajnu razliku u ukupnim zdravstvenim ishodima za većinu ljudi. Dijeta koja se smatra malim unosom natrija, s druge strane, može biti gotovo jednako nezdravo kao oni koji su bogati natrijumom.

Izvori unosa natrijuma

Više od 70% unosa natrijuma kod prosječnog Amerikanca dolazi kroz pakiranu, pripremljenu i restoransku hranu. Ostalo je uglavnom vrsta koju sami prskate, a nudi se u širokom spektru izbora. Postoje košer sol, morska sol, kuhinjska sol, jodirana sol, ružičasta sol, čak i havajska sol i himalajska sol. Svi su približno isti kada su u pitanju nutritivne vrijednosti, s izuzetkom jodirane soli.

Ono što radimo u SAD-u i na mnogim mjestima u svijetu stavljamo jod u sol, kaže Kristy Bates, registrirani nutricionist-dijetetičar iz bolnice Aspen Valley u Koloradu. Kaže da je to dobra stvar jer jod pomaže u prevenciji hipotireoze, što dovodi do gušavosti (nenormalnog povećanja štitnjače). U nekoliko dijelova svijeta jod nedostaje iz prehrane, pa se jod miješa sa jestivom solju kako bi se izbjegao nedostatak joda.

Ako želite pospremiti slanik i ne volite pakiranu ili pripremljenu hranu, možete jesti zdravo i još uvijek unositi dovoljno natrija iz izvora kao što su meso, školjke, repa, celer, mrkva, dinja, špinat, blitva, artičoka i morske alge. Dobri tečni izvori natrija uključuju mlijeko i kokosovu vodu. Prema Batesu, sportska pića obično pretjeruju sa natrijumom i šećerom, pa je imala savjet za vikend ratnike koji se na taj način rehidriraju.

Jednu bocu sportskog pića možete zapravo razvući u tri, rekla je. Najoptimalnija formula za dopunu elektrolita bila bi trećina onoga što je u boci sa sportskim pićem. Dakle, podijelite i možete dobiti tri po cijeni jednog.

Zdravstveni rizici od soli

Većina ljekara preporučuje da većina ljudi uzima manje natrija u prehrani. Visok nivo natrijuma u krvi može izazvati upalu, koja s vremenom može izlažu vas riziku za niz ozbiljnih zdravstvenih problema, uključujući visoki krvni pritisak, rak želuca, bubrežne kamence, glavobolje, osteoporozu, moždani udar i zatajenje srca.

Upala je vrsta tihog ubojice, kaže Bates. Ne morate nužno shvatiti da ste upaljeni. Nije nužno bolno, tako da može trajati 20 godina i nećete to shvatiti dok vam krvne žile ne budu ugrožene.

Šta se događa kada imate previše soli?

Hipernatremija - previše natrijuma u krvi - u osnovi je isto što i dehidracija, kada u tijelu ima premalo vode. U akutnim slučajevima to obično nije uzrokovano unosom previše soli. Umjesto toga, može se izazvati ako se ne pije dovoljno vode, teški proljev, povraćanje, vrućica, bubrežne bolesti, insipidus dijabetes (gubitak hormona vode), određeni lijekovi i velika opeklina na koži.

Simptomi hipernatremije uključuju:

• Žeđ
• Često mokrenje
• Zadržavanje vode ili debljanje
• Podbuhlost, oticanje ili nadutost
• Česte glavobolje

Pored tih simptoma, s vremenom previše natrija može uzrokovati da vaši okusni pupoljci postanu manje osjetljivi, što znači da hrana gubi svoj okus, što znači da ćete joj vjerojatno dodati više soli da poboljša okus. To može biti malo efekta grudve snijega kojem se može suprotstaviti poduzimanjem koraka za prehranu s niskim udjelom natrija. Iako možda nisu potrebne svima, dijete koje ograničavaju unos natrija na manje od 2.300 mg dnevno (otprilike žličica soli) često se propisuju osobama s određenim medicinskim stanjima poput visokog krvnog pritiska, bolesti bubrega i zatajenja srca. Niži nivo natrijuma takođe može pomoći u izradi lijekovi tih ljudi učinkovitiji.

Šta se događa kada nemate dovoljno natrijuma u prehrani?

Hiponatremija — Premalo natrijuma u krvi — relativno je rijetko stanje koje mogu uzrokovati određeni lijekovi, problemi sa srcem, bubrezima ili jetrom, hormonalne promjene, kronični alkoholizam, pothranjenost ili samo pijenje previše vode. To se zna događati sportašima koji pretjerano hidratiziraju kada se ne znoje jako i ljudima koji koriste nedozvoljene droge, posebno MDMA, poznate i kao ekstazi ili moli.

Simptomi hiponatremije uključuju:

• Umor
• Mučnina i povraćanje
• Mišićna slabost, grčevi ili grčevi
• Zbunjenost, nemir ili razdražljivost
• Napadaji

Blaga, hronična hiponatremija može ostati neotkrivena i možda neće uzrokovati primjetne simptome, ali ona može doprinijeti višim nivoima holesterola i triglicerida (vrsta masti) u krvi. Akutna hiponatremija, kada nivo natrijuma brzo opada, može dovesti do otoka mozga, napadaja, kome, pa čak i smrti. Stanje se često može spriječiti liječenjem bilo kojih osnovnih zdravstvenih stanja koja mogu prouzrokovati hiponatremiju ili umjerenom pijenjem vode ili tečnosti koja sadrži elektrolite kada se bavite fizičkim aktivnostima ili sportom.

Ko bi se trebao pridržavati dijete s niskim udjelom natrija

Mnogi ljudi su otporni na sol, što znači da količina natrijuma u njihovoj prehrani malo mijenja njihov krvni pritisak. Drugi, koji su osjetljivi na sol, mogu primijetiti porast krvnog tlaka za pet ili više bodova ako prijeđu na dijetu s visokim natrijem. Ovim ljudima, koji za početak obično imaju povišen krvni pritisak, dijeta s niskim udjelom natrija može biti važna za cjelokupno zdravlje. Dijeta sa niskim udelom natrijuma takođe može pomoći ljudima koji pokušavaju da smršaju, jer visok nivo natrijuma dovodi do toga da telo zadržava vodu, što može doprineti debljanju.

Da biste slijedili dijetu s niskim udjelom natrija, pažljivo pročitajte naljepnice s nutritivnim podacima i odaberite sastojke s malo soli. Sklonite slanik i začinite hranu drugim začinima. Izbjegavajte pakiranu ili pripremljenu hranu. Ne jedite često u restoranima, a posebno izbjegavajte slanu šestorku AHA-e: kruh, nareske, pizzu, perad, juhu i sendviče.

Koliko je soli dnevno sigurno?

Za one koji nemaju povišen krvni pritisak, postoje dokazi da količina soli koju unosite malo utječe na vaš krvni pritisak i druge zdravstvene pokazatelje. To je rečeno, također postoje dokazi da je konzumacija manje natrija dugoročno pametnija strategija. U osnovi, međutim, osim ako količina natrijuma u krvi ne izaziva probleme, svaka količina između 500 mg i 3.400 mg dnevno je vjerovatno sigurna. Međutim, bolja ideja bila bi pokušati ostati u skladu sa AHA-inim smjernicama od 1.500 mg do 2.300 mg dnevno. To je opseg oko kojeg bi se složila većina liječnika i naučnika.